Trufas de Tangerina

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Trufas de Tangerina

Mensagem  Admin em Ter Set 14, 2010 9:38 pm




Ingredientes
- 300g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- ¼ xícara (chá) de suco de tangerina
- 1 colher (sopa) de raspas da casca de tangerina
- 1 colher (sopa) de licor Curaçau
- 500g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada

Modo de Preparo
1- Massa: misture num refratário o chocolate branco, o creme de leite, o suco de tangerina e as raspas. Leve ao banho-maria, mexendo sempre, até obter um creme liso e uniforme. Acrescente o licor e misture. Cubra com filme-plástico e deixe na geladeira por 1 noite.
2- Modele a massa: com a ajuda de 2 colheres de chá, pegue uma porção da massa e dê um formato arredondado. Acomode-as numa bandeja forrada com papel-alumínio e leve novamente à geladeira, retirando apenas no momento em que for banhar.
3- Banhe as trufas: Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-técnica: "Como Derreter Chocolate") e Tempere (Para saber como Temperar, acesse a receita-técnica "Como Temperar Chocolate") o chocolate meio amargo. Com o auxílio de um garfo, mergulhe cada bolinha no chocolate temperado e retire-as dando algumas "batidinhas" sobre o próprio chocolate para eliminar os excessos e obter um banho fino e uniforme. Disponha sobre uma superfície forrada com papel-alumínio e leve à geladeira por alguns minutos para secar. Coloque as trufas num prato ou numa caixinha especial.

Preparo: 1 hora e 30 minutos
Rendimento: 35 unidades


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