Torta Majestosa Coberta com Pasta de Chocolate

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Ir em baixo

Torta Majestosa Coberta com Pasta de Chocolate

Mensagem  Admin em Dom Fev 09, 2014 4:00 pm



Ingredientes: 

Massa: 1 1/2 xícara (chá) margarina
 4 xícaras (chá) açúcar 
5 gemas 
1 1/2 (chá) leite 
4 xícaras (chá) farinha de trigo 
1 colher (sopa) fermento em pó 
1 xícara (chá) chocolate
 5 claras em neve

 Recheio:

1 lata de creme de leite 
500g de chocolate branco picado 
1 copo (requeijão) leite 
1 colher (sopa) amido de milho 
1/2 copo (requeijão) requeijão cremoso 
1 colher (sopa) gelatina em pó sem sabor 
1/4 copo (requeijão) água 

Pasta de Chocolate: 
1 lata de leite condensado 
1/2 copo (requeijão) água quente 
18g de gelatina em pó sem sabor 
200g de chocolate meio amargo derretido 
*1 colher (chá) de C.M.C 
2 xícaras (chá) chocolate em pó açúcar de confeiteiro até dar ponto 

Modo de Preparo Massa: Bata a margarina com a açúcar e as gemas. Acrescente o leite a farinha e o fermento, mexa bem. Misture o chocolate em pó e por último adicione as claras em neve. 

Recheio: Aqueça o creme de leite, coloque o chocolate branco e mexa até derreter. acrescente o leite e o amido de milho e mexa até engrossar. Junte o requeijão cremoso, dissolva a gelatina em pó sem sabor na água, aqueça e acrescente também ao creme. Leve pára gelar antes de rechear o bolo. 

Pasta de Chocolate: Bata no liquidificador o leite condensado, a água e a gelatina. Acrescente o chocolate meio amargo e o C.M.C e bata mais um pouco. Coloque em uma bacia, acrescente o chocolate em pó e mexa.Dê o ponto com o açúcar de confeiteiro até desgrudar levemente das mãos. Para abrir a massa de chocolate , use gordura hidrogenada, não use açúcar *C.M.C é um polímero hidrossolúvel derivado de celulose para uso alimentar.O produto é apresentado na forma de pó e tem coloração ligeiramente amarelada.Embora seja adequada para alimentos, pelo fato de ser um pó, deve-ser mantido fora do alcance das de crianças. O C.M.C. tem como propriedade principal uma grande capacidade de absorção de água. O produto funciona primordialmente como espessante neutro, porém é também emulsificante, agente de suspensão homogeizante e aglutinante 

DICA: Unte uma superfície lisa e limpa, com gordura hidrogenada (é fundamental, que essa superfície seja untada com a gordura, para que a massa deslize sobre superfície) espalhe o açúcar confeiteiro, e, sove (sem bater) fazendo movimentos de vai-vem, na massa, misturando o açúcar de confeiteiro até dar o ponto. O ponto da massa está bom, quando, ao pegá-la com uma mão e espremendo-a entre os dedos, ela já não grude mais, fica lisinha.

créditos - Isamara Amâncio

Admin
Admin

Mensagens : 7693
Data de inscrição : 17/08/2010

Ver perfil do usuário http://artedeconfeitar.forumaqui.net

Voltar ao Topo Ir em baixo

Ver o tópico anterior Ver o tópico seguinte Voltar ao Topo

- Tópicos similares

 
Permissão deste fórum:
Você não pode responder aos tópicos neste fórum