BOLO DE FRUTAS SECAS COM CENOURA E ESPECIARIAS

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BOLO DE FRUTAS SECAS COM CENOURA E ESPECIARIAS

Mensagem  Admin em Qua Jan 11, 2017 9:35 pm



Ingredientes:
1 xícara de água filtrada (usei mineral)
1 1/3 de xícara de cenoura ralada
½ xícara de uva-passa pretas sem sementes
½ xícara de tâmara picada
½ xícara de ameixa-preta picada
½ xícara de bananas-passas picadas (não tinha e substituí por goji berry)
½ colher (chá) de cravo em pó
½ colher (chá) de canela em pó
½ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora
2 colheres (sopa) de melado (opcional) - não usei, mas vai depender se você gosta de bolo mais doce ou menos doce
4 colheres (sopa) de óleo de girassol orgànico + um pouquinho para untar a forma
1 xícara de farinha de arroz integral + um pouco para polvilhar a forma
4 colheres (chá) de fermento em pó
¾ de xícara (chá) de quinoa em flocos
¼ de xícara (chá) de amaranto em flocos
ingredientes bolo vegan de frutas secas com cenoura e especiarias
Modo de preparo:
Preaqueça o forno à temperatura média (180 °C).
Em uma panela média, leve a água ao fogo. Adicione a cenoura ralada, as uvas-passas, a tâmara, a ameixa-preta, a banana-passa (no meu caso a goji berry), o cravo, a canela e a noz-moscada. Assim que a água ferver, abaixe a chama e deixe cozinhar por cinco minutos.

Retire a panela do fogo , junte o melado, se desejar, e o óleo. Misture e deixe esfriar.
ingredientes bolo vegan
Em uma tigela, peneire a farinha de arroz integral e o fermento. Acrescente os flocos de quinoa e os de amaranto. Adicione a mistura de frutas já fria e bata com uma colher de pau até obter uma massa homogênea. Despeje em uma forma de pão retangular (usei uma forma para bolo inglês) untada com óleo de girassol e polvilhada com a farinha de arroz. Leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que, ao enfiar um palito no centro do bolo, ele saia seco. Deixe esfriar por 15 minutos, desenforme e sirva.

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